Cereza madura y cosecha
Volver al momento en que comienza el sabor: la madurez de la cereza, la cosecha selectiva y el estado original antes del procesamiento.
La madurez es el primer paso en la cadena de sabor
La madurez de la cereza no se juzga solo por el color. La ventana de cosecha, la integridad de la fruta, la clasificación y el tiempo hasta el procesamiento influyen en la fermentación, el secado y el rendimiento del café verde.
Fundación del origen
Enfocarse en la cereza madura, la ventana de cosecha y la clasificación antes del procesamiento; los procedimientos específicos se confirmarán para cada lote de cooperación.
Prioridades de calidad
Reducir la fruta inmadura, sobremadura y dañada para proporcionar una base de materia prima más estable para el procesamiento.
Dirección de la cooperación
Para la presentación de la marca, lotes de café verde, muestras y cooperación en el tueste; los lotes y especificaciones reales quedan sujetos a la documentación formal.
Las cerezas de una rama no maduran al mismo tiempo
Las cerezas verdes, las que están cambiando de color y las maduras pueden aparecer en la misma rama. La cosecha selectiva en pasadas ayuda a mantener las diferencias de madurez dentro de un rango más claro.
- Registrar la forma de la materia prima y las diferencias de los lotes
- Conectar el procesamiento, la clasificación, el almacenamiento y el rendimiento del tueste
- Reservar el precio, el inventario y los campos de lanzamiento formal para el futuro
Ver el origen y el siguiente paso
La fotografía auténtica muestra la relación continua desde la cereza fresca hasta el café verde, ayudando a los clientes a comprender la etapa del producto antes de iniciar una discusión de asociación. Esta página es solo para presentación; la compra directa no está disponible.
