Cereza madura y cosecha
Volver al momento en que comienza el sabor: madurez de la cereza, cosecha selectiva y el estado original antes del procesamiento.
La madurez es el primer paso en la cadena del sabor
La madurez de la cereza no se juzga solo por el color. La ventana de cosecha, la integridad de la fruta, la clasificación y el tiempo de procesamiento influyen en la fermentación, el secado y el rendimiento del café verde.
Fundamento del origen
Enfoque en cerezas maduras, ventana de cosecha y clasificación antes del procesamiento; se confirmarán procedimientos específicos para cada lote de cooperación.
Prioridades de calidad
Reducir la fruta inmadura, demasiado madura y dañada para proporcionar una base de materia prima más estable para el procesamiento.
Dirección de la cooperación
Para la presentación de la marca, lotes de café verde, muestras y cooperación en el tostado; los lotes y especificaciones reales están sujetos a documentación formal.
Las cerezas de una misma rama no maduran al mismo tiempo
Las cerezas verdes, las que cambian de color y las maduras pueden aparecer en la misma rama. La cosecha selectiva en pasadas ayuda a mantener las diferencias de madurez dentro de un rango más claro.
- Registrar la forma de la materia prima y las diferencias de los lotes
- Conectar el procesamiento, la clasificación, el almacenamiento y el rendimiento del tueste
- Precios de reserva, inventario y campos de lanzamiento formal para el futuro
Ver el origen y el siguiente paso
La fotografía auténtica muestra la relación continua desde la cereza fresca hasta el café verde, ayudando a los clientes a comprender la etapa del producto antes de iniciar una conversación de asociación. Esta página es solo para presentación; la compra directa no está disponible.
